Катаро: История арцахского вина и успеха

26/07/2017 13:39

Катаро: История арцахского вина и успеха


Aysor.am начинает серию публикаций, в которых будут представлены интересные и достойные посещения места Арцаха. 
Если Вы собираетесь провести свой отпуск в Арцахе, то можете после известного в Степанакерте «Пятачка» и памятника «Мы и наши горы» (называемый в народе «Дед и бабка» – Примеч. ред.) добавить их в программу Ваших посещений.

Вино «Катаро», село Тох, Арцах

Именно эти слова написаны на этикетке продающегося сегодня на рынке, одного из лучших вин Арцаха – «Катаро».
Село Тох находится на юге Арцаха, в Гадрутском районе. В годы карабахской освободительной войны это село было освобождено одним из первых – 30-го октября 1991 года. Кроме монастырских комплексов и дворца меликов в окрестностях села Тох
представляет интерес также винодельня, где производят арцахское вино «Катаро», а гостей ждет дегустация вина.

От низких цен реализации винограда до собственного производства

Цех по производству вина «Катаро» находится за серыми воротами. Здание, напоминающее внешне обычный сельский дом, расположено сразу за поворотом влево от памятника Неизвестному солдату в селе Тох.


Цех по производству вина «Катаро» в Тохе

Здесь нас встречает основатель винодельческого хозяйства Эдик Аветисян.

«Ну, мы развели виноградники и производим вино», - говорит совершенно непосредственно Эдик Аветисян и сопровождает нас в винодельню.



Семья Аветисянов – Эдик Аветисян и его трое сыновей начали розлив вина «Катаро» в 2002 году.

«В 2001-2002 годах мы собрали урожай винограда и повезли, чтобы сдать заготовщикам. За виноград предложили всего 65 драмов. Ну, мы рассердились и сказали, что не будем сдавать. Привезли обратно в деревню, отжали, получили вино и начали раздавать соседям, родственникам», - рассказывает Эдик Аветисян, добавляя:

«Потом начали думать, что делать. Вот эти трудности и заставили нас получить это вино».
 

«Катаро» – красное, белое и «Rose»

«Катаро» – сухое вино, которое производится из сорта винограда Хндохни. Сегодня на рынке представлены три вида вина «Катаро» – красное, белое и «Rose».

«Мы хотели узнать, сможем ли мы в Карабахе получить качественное вино из виноградного сорта Хндохни. Мы выращиваем виноград прямо здесь, примерно 2 км ниже села. Виноделием в основном занимается мой сын Григорий Аветисян», - рассказывает Эдик Аветисян и представляет процесс изготовления вина.

«Мы много работаем над качеством вина. Когда собираем виноград, то обязательно сортируем грозди, удаляем недозревшие и поврежденные ягоды, а хорошие – оставляем для вина. Особенность Rose в том, что после отжима, до ферментации, в случае красного вина мы ждем от одной недели до десяти дней, а если отжимаем на первый или второй день, то вино получается светлого цвета – Rose».

Аветисяны, начиная производство вина, сотрудничали со специалистом из Италии.

«Он говорил хорошие слова: если хочешь получить качественное вино, не должен помещать виноград в железные чаны, для сбора нужно использовать только пластмассовые тары, железо не должно соприкасаться с виноградом. Для изготовления хорошего вина очень важен также процесс отжима, который должен длиться минимум 4-5 часов. Потом вся наша техника – пресс, насосы – все итальянского производства. После отжима полученная масса отправляется на ферментацию. Есть нюанс, в процессе брожения виноградное сусло прогревается до 36 градусов, но желательно не допускать, чтобы температура поднималась до такого уровня, нужно охлаждать, сохраняя ее на уровне 28 градусов», - разъясняет Аветисян.

После этого процесса вино отжимается и хранится в специальных холодильниках-емкостях.



По словам Эдика Аветисяна, вина «Катаро» разливаются в бутылки лишь спустя месяцы, после того как бывают готовы, поскольку сорту вина хндохни свойственно после некоторого периода хранения выпадение осадка:

«Поэтому мы ждем, пока выпадет осадок, только потом разливаем в бутылки».

Особое внимание уделяется также винным пробкам.

«Мы выбрали лучшее и заказали из Испании. На пробке, с внутренней стороны, указано название "Катаро"», - говорит Эдик Аветисян, добавляя:

«Вообще, секрет "Катаро" в том, что все делается аккуратно, чисто. К примеру, наш виноградник занимает всего 6 гектаров и из этого урожая столько вина не получится, поэтому мы также покупаем виноград. Идем по виноградникам, находим лучшиее и говорим: мы сами соберем, если цена продажи составляет 150 драмов, мы заплатим 170, но должны собрать виноград в нужное нам время, виноград должен дойти до необходимого уровня созревания».

Примечательно также, что в производстве «Катаро» большое место занимает ручной труд. К примеру, этикетки на всех бутылках приклеиваются по отдельности, вручную.

Производство вина – рабочие места для местных

Изначально в цеху работали только Аветисяны – с сыновьями и внуками, однако в дальнейшем, когда объемы производства увеличились, появились также постоянные работники.

«В сезон, во время сбора винограда, работают 40-45 человек, в основном местные, есть также постоянные работники. Чтобы понять объемы производства: сначала мы производили в год около 10 тысяч бутылок, потом – 30, а сейчас дошли до порядка 70 тысяч», - рассказывает он, подчеркивая, что с экономической точки зрения производство себя оправдывает.

«Цена оптовой продажи 3200-3500 драмов, а в магазинах вино стоит примерно 4000 драмов. Кроме того, мы храним вино у нас, в бочках, оно выдерживается и становится более ценным», - говорит Аветисян.

Виноделы жаловались, что это за новое вино, сразу занявшее первые места

Сегодня вино «Катаро» признано лучшим на ряде конкурсов как международных, так и местных. Эдик Аветисян вспоминает, что когда «Катаро» впервые одержало победу на конкурсе вин, они даже не знали о том, что их вино представлено там.

«Около 4 лет назад в Арени приехали дегустаторы и эксперты из Франции, Италии, Армении, России. Организаторы взяли бутылку "Катаро" из магазина и представили на выставке, в результате, вино выиграло первое место. Потом виноделы Арени жаловались, как это какое-то новое вино из Карабаха и сразу заняло первое место», - улыбаясь, рассказывает  Эдик Аветисян.



Сейчас вино экспортируется в Россию, США, Великобританию, Чехию, Прибалтийские страны.

«С ноября начнем экспортировать в Канаду», - говорит Аветисян.



Что касается названия «Катаро», то, по словам основателя, изначально вино хотели назвать Тох, однако отказались от этой мысли, учитывая, что букву «х» («ղ» в армянском языке – Примеч. ред.) иностранцам сложно произносить:

«А Катаро – это храм на нашей горе Дизапайт, поэтому, мы подумали и решили назвать вино именно "Катаро"».



В конце визита Аветисяны угощают нас вином, полученным из урожая 2015 года и пока не разлитым в бутылки.

А старший Аветисян скромно произносит тост: «Главное, чтобы мир был и все пойдет своим чередом».

Отметим, что визит представителей армянских СМИ в Арцах организован в рамках инициированной Государственным комитетом по туризму кампании «Открой для себя свою страну», совместно с министерством экономики Республики Арцах.

 

Автор: Яна Шахраманян

Источник:


При обнаружении ошибки в тексте, выделите ее, а затем нажмите Ctrl-Enter, для того чтобы послать сообщение редактору.

Новостная лента

28/04/2024 23:24 Арарат Мирзоян представил катарскому коллеге последние развития в урегулировании отношений с Азербайджаном 28/04/2024 23:22 Ваагн Махсудян: Меня арестовывают, чтобы заставить замолчать отца, но не падайте духом 28/04/2024 23:17 Сына полковника Махсудяна и еще двух тавушцев арестовали 28/04/2024 23:11 Гарник Даниелян: Поступили сведения о продвижении азербайджанцев в районе Воскепара 28/04/2024 23:06 В телефонном разговоре с Блинкеном Пашинян позитивно отозвался о процессе делимитации армяно-азербайджанской государственной границы 28/04/2024 01:04 Глава Арцахской епархии: Арцах, освобожденный ценой пролитой крови наших сыновей, «благодаря» одному человеку перешел к Азербайджану, то же самое продолжается и в Тавуше: Мы должны объединиться 28/04/2024 00:39 Армен Ашотян: Выражаю полную поддержку жителям Тавуша, борющимся против лишения Родины: Пришло время народу разграничить Никола и определить его место в истории 28/04/2024 00:01 Число погибших в результате ДТП с участием иранского автобуса достигло 5 27/04/2024 23:57 Предупреждение: Если так будет продолжаться, пограничные столбы будут установлены и в Ереване (Фото) 27/04/2024 19:46 Мирзоян отправляется в Катар 27/04/2024 19:18 Армения ожидает расширения сотрудничества: МИД поздравил Нидерланды с Днем короля 27/04/2024 17:04 МО: Некоторые круги подвергли нападениям вооруженные силы Армении с целью распространения ложных сведений и дезинформации, наносящих ущерб репутации, дисциплине и боеспособности армии 27/04/2024 16:57 Баграт Србазан: «Парни, прошедшие войну, ветераны войны рядом с нами, время пришло, встаньте!» (Видео) 27/04/2024 16:44 Мы, армяне, никогда не забудем героя армянского народа, езида Кярама Слояна 27/04/2024 16:36 Шармазанов: Границы Родины нарисованы Богом: Без Родины нет государства 27/04/2024 16:25 Наша жизнь кардинально изменится: это будет через несколько месяцев (Видео) 27/04/2024 15:34 Представители духовенства сейчас с вышедшими на борьбу людьми, поскольку это вытекает из сути священнослужителя: Татоян о ситуации в Тавуше 27/04/2024 15:28 Экс-глава КГД Давид Ананян призвал Пашиняна уйти на фоне событий в Тавуше 27/04/2024 15:03 Граждане перекрыли дорогу Ереван-Тбилиси на участке села Дебет: Фото 27/04/2024 14:59 «Вставай, пока не сдал!»: Плакаты развешены в разных частях Еревана 27/04/2024 13:53 Дина Титус: я только что представила Закон о санкциях против Азербайджана, призванный принять меры против 44 азербайджанских чиновников после этнической чистки армян 27/04/2024 13:39 Москва не комментирует акции протеста в Армении 27/04/2024 13:20 Никол Пашинян: «Родина – это государство. Любишь Родину? Укрепляй свое государство!» 27/04/2024 13:11 Арсен Бабаян: Вы забыли, как во время азербайджанских «допросов» армянских пленных заставляли сняться в подобных видеообращениях? 27/04/2024 12:56 Баграт Србазан: Вчера вечером неизвестные на автомобиле с тонированными стеклами пробрались на участки, которые якобы должны будут сданы 27/04/2024 12:47 Такой риск в отношении президента России сегодня полностью отсутствует: Балаян о задержании Путина 27/04/2024 12:42 Восканян: Армения должна сделать своим приоритетом формирование достойного воинского сословия 27/04/2024 12:08 В случае незаконной сдачи Тавуша главный газопровод Армении окажется под полным контролем Азербайджана 27/04/2024 11:28 Посол Армении при ЕС: ОДКБ кинула нас 27/04/2024 11:22 Власти, которые в 2018 году прославляли выход некоторых военных на улицы, сегодня заявляют, что это недопустимо 27/04/2024 11:02 В Киранц мы отправились под влиянием момента, о чем сожалеем: Военные объяснили, почему приняли участие в акции протеста (Видео) 27/04/2024 10:47 Южное крыло НАТО нуждается в лидерстве Турции - Рютте 27/04/2024 10:28 Никол Пашинян: Воля граждан Армении иметь свободное, суверенное, безопасное, счастливое государство крепка, как скала, а дух несгибаем 27/04/2024 10:15 Ожидается солнечная погода 27/04/2024 10:08 Минобороны РФ сообщило о 68 беспилотниках, сбитых над Краснодарским краем и Крымским полуостровом 26/04/2024 23:37 Полиция применила дымовые шашки для разгона демонстрантов в Киранце, которые борются против сдачи армянских территорий врагу 26/04/2024 23:25 Сурен Петросян: «Мы продолжим борьбу» (Видео) 26/04/2024 22:59 Баграт Србазан: Пришло время всей Армении защитить права и жизни жителей Киранца, Баганиса, Воскепара и других приграничных сел, которые охраняют ворота нашей страны 26/04/2024 22:25 «Процесс, осуществляемый под названием «корректировка границ», не гарантирует мира»: Тигран Абрамян руководителю миссии ЕС в Армении 26/04/2024 21:43 В Киранце напряженная ситуация – произошла потасовка демонстрантов с силовиками 26/04/2024 19:59 Китай и США должны быть партнерами, а не противниками, заявил Си Цзиньпин 26/04/2024 19:38 "Газпром" запланировал обеспечить в Армении на зиму резерв природного газа в 107 млн. куб.м 26/04/2024 19:14 В Испании изъяли 25 тонн гашиша на €50 млн 26/04/2024 18:47 Армянский боксер победил соперника из Азербайджана и вышел в финал ЧЕ в Сербии - Новости 26/04/2024 18:41 Мишустин: ЕАЭС заметно обгоняет Евросоюз по темпам роста ВВП 26/04/2024 18:30 Правительство Армении повторило заявление Баку: установлено 28 "пограничных" столбов, что составляет примерно 35 процентов намеченных работ 26/04/2024 18:25 Баку заявил о наличии 28 «пограничных» столбов в Тавуше: «около 35 процентов намеченных работ выполнено» 26/04/2024 17:54 Пресс-секретарь МИД: Армения получила предложения азербайджанской стороны по проекту «Мирного договора» 26/04/2024 17:51 Армен Хачатрян: Процесс делимитации границы на участке между Тавушем и Казахом технически завершен 26/04/2024 17:42 «Мы пришли защитить нашу святую землю»: Парни, раненые в 44-дневной войне, присоединились к акции протеста в Киранце 26/04/2024 17:33 Председатель комиссии Бундестага Германии: членство Армении в ЕС исходит из интересов самого ЕС 26/04/2024 17:31 Задержанного применением силы депутата Артура Хачатряна доставили в Разданский отдел полиции 26/04/2024 17:23 Омбудсмен обеспокоена ситуацией в Центре психического здоровья Севана 26/04/2024 16:56 Полиция применила грубую силу против депутата Национального собрания: Артур Хачатрян подвергнут приводу 26/04/2024 16:50 Перекрыта автодорога Ереван-Севан на участке города Раздан 26/04/2024 16:43 Граждане «КамАЗами» перекрыли улицу Ханджяна в Ереване 26/04/2024 16:25 Арам Сафарян: Состояние армянской экономики накануне Саммита ЕАЭС 26/04/2024 15:59 Шольц: Верим, что в этом году между Азербайджаном и Арменией будет подписан мирный договор 26/04/2024 15:43 Армения получила письмо от России по поводу антироссийских высказываний Алена Симоняна 26/04/2024 15:38 Армения и Италия обсудили вопросы военного сотрудничества 26/04/2024 15:16 Бывший генеральный прокурор МУС прочел доклад «Международно-правовые аспекты насильственной депортации армян Нагорного Карабаха» 26/04/2024 15:05 Затулин: Мне стыдно за своих коллег, которые оправдывают геноцид армян Арцаха 26/04/2024 14:58 Левон Тер-Петросян выписан из больницы 26/04/2024 14:36 Никол Пашинян: Мы сегодня решаем вопрос существования Армении и решим его (Видео) 26/04/2024 14:32 Генсек НАТО: Украине еще не поздно победить 26/04/2024 13:56 Температура воздуха постепенно повысится на 3-5 градусов 26/04/2024 13:50 Для Армении нет никакой разницы, где она будет покупать: Тунян о покупке газа у Азербайджана (Видео) 26/04/2024 13:43 Дорога Гюмри-Ванадзор перекрыта (Видео) 26/04/2024 13:40 Анн-Лоранс Петель: Стирание всех следов армянского присутствия в Нагорном Карабахе – это проект режима Алиева 26/04/2024 13:36 В МИД Азербайджана назвали резолюцию Европарламента необоснованной 26/04/2024 13:32 Министр финансов и посол ЕС коснулись текущего сотрудничества и и перспективы его развития 26/04/2024 13:24 На дороге Аштарак-Ереван патрульные останавливают все грузовики, приезжающие в столицу, и не дают многим продолжить путь 26/04/2024 13:12 Пашинян утвердил список кандидатур судей в ЕСПЧ 26/04/2024 13:09 Жан-Люк Меланшон: Армения сегодня находится в особенно сложной ситуации и заслуживает внимания как никогда ранее 26/04/2024 13:04 Тагуи Товмасян обсудила с главой делегации ЕС в Армении ситуацию в Тавуше и действия полиции в отношении протестующих 26/04/2024 12:17 Дорога Ереван-Эчмиадзин закрыта 26/04/2024 12:14 В Ереване перекрыты улицы Ширака и Арташисяна: Фото 26/04/2024 12:11 Оганесян: «Тавушское движение» нуждается в политических формулировках, и в этом случае оно принесет успех 26/04/2024 11:40 Ученики школы села Киранц объявили забастовку 26/04/2024 11:23 Фонд «Татоян» представил результаты работы по сбору фактов в Тавуше 26/04/2024 10:49 В Ереване рассматривают предложение Казахстана организовать встречу глав МИД Армении и Азербайджана 26/04/2024 10:32 Суд оставил Мамикона Асланяна под арестом 26/04/2024 10:21 В исследованиях по строительству новой АЭС в Армении участвуют и американские организации: замминистра ТУИ 26/04/2024 10:07 Проспект Азатутюн в Ереване перекрыт грузовиком 25/04/2024 21:11 Палата представителей парламента Чили признала Геноцид армян 25/04/2024 20:58 Семье Рубена Варданяна наконец-то удалось уговорить его прекратить голодовку 25/04/2024 19:55 Ален Симоян заявил о повышении защищенности Тавуша после делимитации границы с Азербайджаном 25/04/2024 19:41 В Минобороны подтвердили: Военнослужащий подорвался на мине в Тавушской области 25/04/2024 19:35 При «делимитации» расстояние между объявленной «альтернативной» дорогой и врагом составит 25-30 шагов 25/04/2024 19:20 Белоруссия заявила о попытке удара дронами по Минску с территории Литвы: Вильнюс отвергает заявления белорусских властей 25/04/2024 19:02 Около 170 метров по прямой линии и полностью под наблюдением: Таково будет расстояние от врага новостроящейся школы в селе Киранц Тавушской области 25/04/2024 18:48 Вива-МТС: В приграничном селе Ерасх установлена солнечная фотоэлектрическая станция 25/04/2024 18:41 Европарламент принял резолюцию о нарушениях прав человека в Азербайджане и призывает ЕС приостановить стратегическое сотрудничество с Азербайджаном в энергетической сфере 25/04/2024 18:38 Ален Симонян: Оппозиционеры провоцируют конфликт между Арменией и Азербайджаном по наущению третьей страны 25/04/2024 18:26 Ален Симонян ответил Матвиенко: в моем выступлении не было ничего противоречащего международному праву 25/04/2024 18:23 Индия ответила на осуждения Азербайджана в отношении поставок оружия Армении 25/04/2024 18:18 Роберт Кеннеди-младший: Мы должны действовать сейчас, чтобы привлечь Азербайджан к ответственности 25/04/2024 18:12 По состоянию на 25 апреля в Тавуше было установленно 20 пограничных столбов 25/04/2024 17:57 Миссия ЕС в Армении приняла посла Финляндии на Южном Кавказе 25/04/2024 17:43 Гарник Даниелян выписался из больницы: вместе с Аспрам Крпеян он присоединится к жителям Киранца

Последние новости раздела