Катаро: История арцахского вина и успеха

26/07/2017 13:39

Катаро: История арцахского вина и успеха


Aysor.am начинает серию публикаций, в которых будут представлены интересные и достойные посещения места Арцаха. 
Если Вы собираетесь провести свой отпуск в Арцахе, то можете после известного в Степанакерте «Пятачка» и памятника «Мы и наши горы» (называемый в народе «Дед и бабка» – Примеч. ред.) добавить их в программу Ваших посещений.

Вино «Катаро», село Тох, Арцах

Именно эти слова написаны на этикетке продающегося сегодня на рынке, одного из лучших вин Арцаха – «Катаро».
Село Тох находится на юге Арцаха, в Гадрутском районе. В годы карабахской освободительной войны это село было освобождено одним из первых – 30-го октября 1991 года. Кроме монастырских комплексов и дворца меликов в окрестностях села Тох
представляет интерес также винодельня, где производят арцахское вино «Катаро», а гостей ждет дегустация вина.

От низких цен реализации винограда до собственного производства

Цех по производству вина «Катаро» находится за серыми воротами. Здание, напоминающее внешне обычный сельский дом, расположено сразу за поворотом влево от памятника Неизвестному солдату в селе Тох.


Цех по производству вина «Катаро» в Тохе

Здесь нас встречает основатель винодельческого хозяйства Эдик Аветисян.

«Ну, мы развели виноградники и производим вино», - говорит совершенно непосредственно Эдик Аветисян и сопровождает нас в винодельню.



Семья Аветисянов – Эдик Аветисян и его трое сыновей начали розлив вина «Катаро» в 2002 году.

«В 2001-2002 годах мы собрали урожай винограда и повезли, чтобы сдать заготовщикам. За виноград предложили всего 65 драмов. Ну, мы рассердились и сказали, что не будем сдавать. Привезли обратно в деревню, отжали, получили вино и начали раздавать соседям, родственникам», - рассказывает Эдик Аветисян, добавляя:

«Потом начали думать, что делать. Вот эти трудности и заставили нас получить это вино».
 

«Катаро» – красное, белое и «Rose»

«Катаро» – сухое вино, которое производится из сорта винограда Хндохни. Сегодня на рынке представлены три вида вина «Катаро» – красное, белое и «Rose».

«Мы хотели узнать, сможем ли мы в Карабахе получить качественное вино из виноградного сорта Хндохни. Мы выращиваем виноград прямо здесь, примерно 2 км ниже села. Виноделием в основном занимается мой сын Григорий Аветисян», - рассказывает Эдик Аветисян и представляет процесс изготовления вина.

«Мы много работаем над качеством вина. Когда собираем виноград, то обязательно сортируем грозди, удаляем недозревшие и поврежденные ягоды, а хорошие – оставляем для вина. Особенность Rose в том, что после отжима, до ферментации, в случае красного вина мы ждем от одной недели до десяти дней, а если отжимаем на первый или второй день, то вино получается светлого цвета – Rose».

Аветисяны, начиная производство вина, сотрудничали со специалистом из Италии.

«Он говорил хорошие слова: если хочешь получить качественное вино, не должен помещать виноград в железные чаны, для сбора нужно использовать только пластмассовые тары, железо не должно соприкасаться с виноградом. Для изготовления хорошего вина очень важен также процесс отжима, который должен длиться минимум 4-5 часов. Потом вся наша техника – пресс, насосы – все итальянского производства. После отжима полученная масса отправляется на ферментацию. Есть нюанс, в процессе брожения виноградное сусло прогревается до 36 градусов, но желательно не допускать, чтобы температура поднималась до такого уровня, нужно охлаждать, сохраняя ее на уровне 28 градусов», - разъясняет Аветисян.

После этого процесса вино отжимается и хранится в специальных холодильниках-емкостях.



По словам Эдика Аветисяна, вина «Катаро» разливаются в бутылки лишь спустя месяцы, после того как бывают готовы, поскольку сорту вина хндохни свойственно после некоторого периода хранения выпадение осадка:

«Поэтому мы ждем, пока выпадет осадок, только потом разливаем в бутылки».

Особое внимание уделяется также винным пробкам.

«Мы выбрали лучшее и заказали из Испании. На пробке, с внутренней стороны, указано название "Катаро"», - говорит Эдик Аветисян, добавляя:

«Вообще, секрет "Катаро" в том, что все делается аккуратно, чисто. К примеру, наш виноградник занимает всего 6 гектаров и из этого урожая столько вина не получится, поэтому мы также покупаем виноград. Идем по виноградникам, находим лучшиее и говорим: мы сами соберем, если цена продажи составляет 150 драмов, мы заплатим 170, но должны собрать виноград в нужное нам время, виноград должен дойти до необходимого уровня созревания».

Примечательно также, что в производстве «Катаро» большое место занимает ручной труд. К примеру, этикетки на всех бутылках приклеиваются по отдельности, вручную.

Производство вина – рабочие места для местных

Изначально в цеху работали только Аветисяны – с сыновьями и внуками, однако в дальнейшем, когда объемы производства увеличились, появились также постоянные работники.

«В сезон, во время сбора винограда, работают 40-45 человек, в основном местные, есть также постоянные работники. Чтобы понять объемы производства: сначала мы производили в год около 10 тысяч бутылок, потом – 30, а сейчас дошли до порядка 70 тысяч», - рассказывает он, подчеркивая, что с экономической точки зрения производство себя оправдывает.

«Цена оптовой продажи 3200-3500 драмов, а в магазинах вино стоит примерно 4000 драмов. Кроме того, мы храним вино у нас, в бочках, оно выдерживается и становится более ценным», - говорит Аветисян.

Виноделы жаловались, что это за новое вино, сразу занявшее первые места

Сегодня вино «Катаро» признано лучшим на ряде конкурсов как международных, так и местных. Эдик Аветисян вспоминает, что когда «Катаро» впервые одержало победу на конкурсе вин, они даже не знали о том, что их вино представлено там.

«Около 4 лет назад в Арени приехали дегустаторы и эксперты из Франции, Италии, Армении, России. Организаторы взяли бутылку "Катаро" из магазина и представили на выставке, в результате, вино выиграло первое место. Потом виноделы Арени жаловались, как это какое-то новое вино из Карабаха и сразу заняло первое место», - улыбаясь, рассказывает  Эдик Аветисян.



Сейчас вино экспортируется в Россию, США, Великобританию, Чехию, Прибалтийские страны.

«С ноября начнем экспортировать в Канаду», - говорит Аветисян.



Что касается названия «Катаро», то, по словам основателя, изначально вино хотели назвать Тох, однако отказались от этой мысли, учитывая, что букву «х» («ղ» в армянском языке – Примеч. ред.) иностранцам сложно произносить:

«А Катаро – это храм на нашей горе Дизапайт, поэтому, мы подумали и решили назвать вино именно "Катаро"».



В конце визита Аветисяны угощают нас вином, полученным из урожая 2015 года и пока не разлитым в бутылки.

А старший Аветисян скромно произносит тост: «Главное, чтобы мир был и все пойдет своим чередом».

Отметим, что визит представителей армянских СМИ в Арцах организован в рамках инициированной Государственным комитетом по туризму кампании «Открой для себя свою страну», совместно с министерством экономики Республики Арцах.

 

Автор: Яна Шахраманян

Источник:


При обнаружении ошибки в тексте, выделите ее, а затем нажмите Ctrl-Enter, для того чтобы послать сообщение редактору.

Новостная лента

28/03/2024 21:12 Метаксе Акопян: Для нас есть две армянские республики, независимо от независимо от того, кто и как думает, эти две армянские республики для нас одна Родина 28/03/2024 20:44 Представители Молодежной организации РПА встретились с послом России 28/03/2024 20:38 Делегация комитета СЕ по безопасности посетит Армению 28/03/2024 20:32 Лавров: Именно ОДКБ неоднократно отстаивала интересы Армении в тяжелых ситуациях, а сейчас миссия ЕС в Армении превращается в миссию НАТО 28/03/2024 20:25 МИД РФ: Армянское руководство, под надуманными предлогами, сознательно ведет дело к обрушению отношений с Российской Федерацией 28/03/2024 19:04 Открытое письмо послу США: Получается, что для управленца "бастиона демократии" я, Вазген, Дональд Трамп и Джо Байден - хулиганы: Вы тоже считаете то, что мы делаем, хулиганством 28/03/2024 18:25 Обсужден проект Стратегии развития национального оператора “HayPost” 28/03/2024 18:07 ЕСПЧ принял в предварительное производство жалобы по делам Артура Даниеляна и Армена Ашотяна 28/03/2024 17:59 Атаковавшие «Крокус» террористы были под воздействием наркотиков 28/03/2024 17:48 Ишхан Сагателян: Очевидно, что страница Арцаха не закрыта, а Пашинян и Алиев делают все для проазербайджанского решения вопроса 28/03/2024 17:32 Бегларян: Деятельность властей Арцаха в Армении не распространяется на территории Армении, она распространяется на территории Арцаха 28/03/2024 17:24 Вице-спикер НС: Армяно-грузинские отношения находятся на стратегическом уровне 28/03/2024 17:10 Глава МИД Латвии подал в отставку 28/03/2024 16:31 Движение «Вместе» призвало парламентские силы выразить недоверие Пашиняну 28/03/2024 16:08 Армения предоставит Японии гуманитарную помощь в размере 300 000 долларов 28/03/2024 16:04 Вазген Манукян: Баку имеет все основания бояться Еревана, потому что прекрасно понимает: рано или поздно Армения встанет на ноги 28/03/2024 15:51 Армения направит жителям Газы около 30 тонн гуманитарного груза 28/03/2024 15:23 «Новая сила»: Айк Марутян создает новую партию 28/03/2024 15:17 Абрамян: Эти власти хорошо делают только одно: они удобно умещаются в азербайджанский политический курс и обслуживают повестку сдачи территорий 28/03/2024 15:00 Призываем не поддаваться на эту провокацию, не верить словам и посланиям, полученным от наших соотечественников под угрозой 28/03/2024 14:19 Судя по всему, Шахраманян Самвел демонстрирует поведение агента 28/03/2024 13:59 В Национальном политехническом университете Армении открылась лаборатория интернета вещей 28/03/2024 13:55 Омбудсмен Азербайджана встретились с оставшимися в Степанакерте армянами 28/03/2024 13:44 Армения не обсуждает выход из ЕАЭС - «Гражданский договор» 28/03/2024 13:36 Шахраманян: как власти Армении могут считать страну безопасной, когда некоторые ее территории оккупированы Баку? 28/03/2024 13:18 Температура воздуха на всей территории республики повысится на 8-10 градусов 28/03/2024 12:43 Пограничные войска СНБ Республики Армения организуют прием 28/03/2024 12:36 Захарова: На глазах всего мира Армению превращают в инструмент реализации чрезвычайно опасных планов коллективного Запада 28/03/2024 12:29 Манукян: Андраник Кочарян открыл страницу в Facebook, чтобы создать очередную площадку для искажения исторических фактов, чтобы оправдать свои фотографии и предательские действия Пашиняна 28/03/2024 12:19 Армению на глазах всего мира превращают в инструмент реализации чрезвычайно опасных планов коллективного Запада – Захарова 28/03/2024 12:06 Пашинян: Некоторые круги, насильно перемещенные из Нагорного Карабаха, делают шаги и действия, которые создают угрозу для нацбезопасности Армении (Видео) 28/03/2024 11:59 В 2024 году тариф на питьевую воду в Армении не повысится 28/03/2024 11:46 Татоян: Жители Тавуша будут лишены возможности безопасно передвигаться, обрабатывать землю и получать доход 28/03/2024 11:18 Сергей Пантелеев: Если в регион придет НАТО, то это будет не Франция и не США, это будет Турция 28/03/2024 11:00 Блинкен также примет участие в трехсторонней встрече Армения-США-ЕС 28/03/2024 10:51 Генсек ОДКБ: надеемся на политическую трезвость руководства Армении 28/03/2024 10:42 Генсек ОДКБ: Армения в работах не участвует, но заявления о приостановке членства в ОДКБ не поступало 28/03/2024 10:35 Самвел Шахраманян: В Арцахе продолжают оставаться 10-11 человек 28/03/2024 10:26 Самвел Шахраманян: Я понимал, что документ о роспуске Нагорного Карабаха незаконен, но это был единственный способ спасти арцахцев 28/03/2024 10:18 В Армении есть закрытые автодороги: Автодорога Степанцминда-Ларс открыта 28/03/2024 10:12 Праздники Армянской Апостольской Церкви: 28 марта – Великий Четверг 28/03/2024 00:21 Терехов: Сборная Армении лидирует по количеству побед на Всемирных шахматных олимпиадах в XXI веке 28/03/2024 00:16 Члены движения «Вместе» предъявили правительству требование об отставке из 100 пунктов и дали срок до 10 апреля 28/03/2024 00:07 МЧС России опубликовало список погибших при теракте в "Крокусе", в нем 143 человека 28/03/2024 00:03 МИД Армении: Встреча Армения-ЕС-США не направлена против какой-либо третьей стороны 27/03/2024 20:21 МИД России: ЕС признает вред от санкций для продовольственной безопасности 27/03/2024 20:14 Число погибших в результате теракта в «Крокусе» выросло до 140 27/03/2024 20:10 Гарник Даниелян: Так называемый спикер НС дает Азербайджану легитимные основания для нападения на Армению 27/03/2024 19:50 Директор школы №130, обвиняемая в коррупционных злоупотреблениях, уволена 27/03/2024 19:23 Арарат Мирзоян пригласил аргентинских депутатов посетить Армению 27/03/2024 19:09 Вице-спикер НС: Армения заинтересована в развитии взаимовыгодного сотрудничества с Индией 27/03/2024 19:01 Президент Ирана назвал Израиль корнем всех проблем на Ближнем Востоке 27/03/2024 18:42 Они арестованы, но они свободнее тех, кто служит режиму николаизма: Они политзаключенные 27/03/2024 18:20 Спикер парламента Никола сомневается, что в случае нападения Турции российские пограничники нас защитят: оставим в стороне то, что сделают русские: что вы сделали, когда Азербайджан напал на Арцах? 27/03/2024 17:59 «Союз офицеров запаса СНБ»: Пограничные инциденты и провокации будут неизбежны, если российские войска будут выведены. Не осознавать этого - наивность, действовать нарочно - угроза 27/03/2024 17:35 Арарат Мирзоян представил программу «Перекресток мира» аргентинским коллегам 27/03/2024 16:55 Обсуждены возможности разблокировки региональных коммуникаций 27/03/2024 16:44 Председатель НС: У меня большие сомнения, что если Турция нападет на Армению, российские миротворцы нас защитят 27/03/2024 16:27 Сборная Азербайджана отказалась приехать в Ереван 27/03/2024 16:07 Республика Армения не присоединилась к заявлению Парламентской Ассамблеи ОДКБ, осуждающему теракт в «Крокус Сити Холле» 27/03/2024 16:00 Симонян: Я не исключаю, что если эти села не будут сданы, Азербайджан нападет, почему бы и нет 27/03/2024 15:28 Саносян: В районе Тавуша есть земли, которые, согласно этим картам, должны быть нам возвращены 27/03/2024 15:13 Делегация НС Армении встретилась с делегацией ОАЭ в рамках 148-й Ассамблеи МПС 27/03/2024 15:00 Посол Франции в Армении ознакомился с деятельностью европейских наблюдателей и ситуацией с безопасностью близ Соткского рудника 27/03/2024 14:45 Саносян: Потери питьевой воды в Армении составляют 63%, что является довольно высоким показателем 27/03/2024 14:31 Армения обещает гарантии безопасности российским и украинским спортсменам на Кубке мира по самбо 27/03/2024 14:03 Делегация Дании выразила поддержку мирному процессу между Арменией и Азербайджаном 27/03/2024 13:54 Меликян: Уголовное дело в отношении «берета», сломавшего руку гражданину, было прекращено, то есть тот сломал гражданину руку на законных основаниях - он не нарушал закон 27/03/2024 13:46 Минобороны России сообщает о 18 сбитых над Белгородом ракетах 27/03/2024 13:23 Депутат НС Армении Гурген Арсенян не спешит комментировать сообщения запрете на свой въезд в РФ 27/03/2024 13:18 Госдеп прокомментировал цели предстоящей встречи Блинкена и Пашиняна 27/03/2024 13:13 Число пострадавших при теракте в "Крокус Сити Холле" достигло 360 27/03/2024 13:08 Генпрокуратура РФ начала процедуру признания Аллы Пугачёвой иноагентом 27/03/2024 13:01 Двое напавших на полицейский участок в Ереване арестованы, третий пока в больнице 27/03/2024 12:48 Председатель партии «Демократическая консолидация»: Мы будем жить в Воскепаре, останемся с жителями до конца (Видео) 27/03/2024 12:32 Институт Лемкина призывает международное сообщество обеспечить незамедлительное возвращение армянских военнопленных из Азербайджана 27/03/2024 12:13 Оганесян: Важно правильно представить себе ресурсы для предотвращения разрушения государства 27/03/2024 11:47 Байден снова оскорбительно высказался в адрес Путина 27/03/2024 11:36 Левон Акопян назначен заместителем министра здравоохранения 27/03/2024 11:18 Оливье Декотиньи: Право армян Нагорного Карабаха на возвращение сегодня нарушается 27/03/2024 11:14 Уязвимость Ноемберяна и соседних сел возрастет, а азербайджанцы окажутся на проблемном расстоянии от Лорийской области - Новые угрозы: Фото 27/03/2024 10:49 «Никол не сможет заставить нас замолчать и не сможет разрушить нашу Родину: Статья Вазгена Сагателяна из УИУ "Армавир" 27/03/2024 10:23 "Ладанива" выступит на Евровидении под номером 8 27/03/2024 10:17 МИД Азербайджана: ЕС и США разделят ответственность за любые дестабилизирующие действия Армении 26/03/2024 23:21 Мы должны пойти на общенациональную консолидацию ради сохранения государственности 26/03/2024 22:32 Госдеп США отреагировал на публикацию «RAND» о перспективах отношений Вашингтона с Ереваном 26/03/2024 22:02 Тигран Абрамян: Власти продолжают политические репрессии, дипломатические миссии, говорящие о демократии, продолжают притворяться неосведомленными 26/03/2024 19:57 ФСБ: Первичные данные, полученные от задержанных по делу о теракте в «Крокусе», подтверждают украинский след 26/03/2024 19:53 Лавров отреагировал на готовность Интерпола помочь по делу «Крокуса» 26/03/2024 19:46 Посол Ирана в России: Новая встреча в формате "3+3" может состояться в этом году 26/03/2024 19:31 Зеленский сменил секретаря Службы нацбезопасности Украины 26/03/2024 19:23 Иран подтвердил свою позицию относительно нежелательности присутствия внерегиональных сил в Закавказье 26/03/2024 19:10 Между ЗАО "Армянская АЭС" и АО "Русатом-Сервис" подписан контракт на сумму 6 миллионов долларов 26/03/2024 18:37 Варужан Гегамян: Если мы хотим устранить турецкую угрозу, мы не только не должны сдать села Тавуша, но и должны освободить Арцах (Видео) 26/03/2024 18:21 Центр грузиноведения открылся в Ереванском государственном университете - Новости 26/03/2024 18:03 Кирилл Комаров: «Росатом» готов реализовать любой проект новой АЭС, выбранный властями Армении 26/03/2024 17:34 26 марта 1992 года под председательством Сержа Саргсяна был создан Комитет самообороны Арцаха 26/03/2024 17:00 «START+»: «Kinodaran» без абонентской платы, 10 ГБ, 1000 минут, любимые приложения без ограничений 26/03/2024 16:38 Мера пресечения в отношении Галеяна изменена, он сможет посетить могилу сына 26/03/2024 16:25 Патрушев: За терактом в «Крокусе» стоит Украина

Последние новости раздела