Традицию арцахской лепешки с зеленью продолжают женщины, поселившиеся в Вайке: фотографии

Ани Егиазарян живёт в городе Вайк. Молодая мать совмещает общественную деятельность с ведением семейного бизнеса. Однако её инициатива не является обычным предпринимательским проектом: созданная вокруг неё команда состоит исключительно из женщин, насильственно перемещённых из Арцаха.

Инициатива не только помогает женщинам получать доход, но и формирует среду взаимопомощи и общественного сотрудничества.

Вместе они готовят одно из самых известных и любимых блюд арцахской кухни — жингялов хац (лепешка с зеленью).

«В 2023 году Вайк стал принимающей общиной для семей, насильственно перемещённых из Арцаха. На данный момент здесь обосновались более 80 семей. Всё это время через Ассоциацию социальных работников мы старались оказывать им социальную и психологическую поддержку», — рассказывает Ани.

В 2025 году она подала заявку в Программу малых грантов ПРООН–ГЭФ «Сохранение и устойчивое управление земельными ресурсами и ценными экосистемами в бассейне озера Севан» и получила поддержку в виде оборудования. Программа в Армении реализуется через государственное учреждение «Офис реализации экологических программ» Министерства окружающей среды в сотрудничестве с WWF-Армения.

Предоставленное оборудование позволило сохранять сезонную зелень, сократить потери продуктов и обеспечить непрерывность производства в течение года.

По словам Ани, главной целью участия в грантовой программе было создание стабильного дохода для женщин из Арцаха при сохранении привычной для них деятельности. Для этого требовался холодильник, позволяющий хранить сезонную зелень и использовать её круглый год.

«Некоторые виды зелени можно найти и вне сезона, но они очень дорогие, и это влияет на себестоимость нашей продукции. Мы хотим, чтобы жингялов хац оставался доступным для всех», — отмечает она.

Для неё это не просто бизнес, а способ сохранения кулинарных традиций Арцаха.

Женщины принимают заказы и готовят вместе, вовлекая разные семьи. О своей инициативе они рассказывают через тренинги, встречи и различные площадки, стремясь привлечь более широкую аудиторию.

Такой подход способствует развитию местных цепочек создания стоимости и укрепляет предпринимательские навыки женщин.

«Сейчас у нас также есть замороженная зелень, которую мы в основном собираем сами в полях. Она не теряет ни вкуса, ни качества. Места приготовления каждый раз разные: иногда женщины работают у себя дома, а при необходимости — в нашем пространстве. Сегодня, например, мы выбрали формат приготовления на открытом воздухе», — говорит Ани.

Недавно приобретённый холодильник также является энергоэффективным и управляется через «умную» систему. По словам Ани, морозильное отделение в будущем может использоваться и для производства льда, который можно будет продавать магазинам и ресторанам в летний период.

Энергоэффективная система оборудования — важный вклад и с точки зрения устойчивого и ответственного потребления.

Команда уже планирует следующие шаги. Их цель — расширить проект через новые грантовые программы и привлечь больше женщин к работе, создавая не только доход, но и устойчивое сообщество и долгосрочное сотрудничество.

Такие небольшие грантовые инициативы играют важную роль в укреплении устойчивости сообществ, социальной интеграции и экономическом расширении прав и возможностей женщин.

Гаяне Асряан